為什麼麵包不應該存放在冰箱裡：3個很好的理由

什麼樣的麵包不能放冰箱

很多時候，家庭主婦自己在家烤麵包，然後送去長期存放 冰箱或冰櫃

在這種情況下，重要的是要記住，只有在烘焙產品完全冷卻後才能將其放入冷藏中。熱麵包當然會結冰，但解凍後就不再適合食用了。

還 不能存放在冰箱裡 或冷凍已經暴露於黴菌的麵包。低溫將不再挽救局面。此外，黴菌（麵包菌）也會感染其他靠近烘焙食品的食物。

如何在家中正確存放麵包以免發霉

兩個因素對黴菌的活躍發展很重要：熱量和水分。麵包和烘焙產品的儲存條件如下：

• 場所的清潔度（無霉菌、害蟲）；
• 乾燥空氣（濕度不高於 75%）；
• 溫度不低於+6度。

過多的水分是烘烤的主要敵人。因此，新鮮出爐的熱麵包不能放在塑料袋中或放在封閉的麵包盒中。這對於商店和家庭烘焙都是如此。麵包機中散發出的香味“磚”應在過程結束後立即從機器中取出，在室溫下冷卻，然後才能隱藏起來存放。這將為產品提供脆皮。如果烘烤後將“磚”留在金屬容器中，它會因冷凝而變軟，不會嘎吱作響。

要讓麵包長時間保鮮，就應該考慮到這些因素，保持存放糕點的地方清潔。另一個技巧：如果你在麵團中加入雞蛋、蔬菜或黃油、牛奶，自製產品會保持更長時間的柔軟。卷的成分越豐富，陳舊的速度就越慢。

麵包在家可以放多久

未包裝的黑麥麵粉面包的保質期為 36 小時，而小麥粉烘焙的保質期為 24 小時。如果產品以包裝形式購買，則其保質期（打開前）寫在標籤上，可以是 72 小時。不含添加劑的簡單無酵母麵包可保持柔軟 3 天。保存更長時間沒有意義：它會變得陳舊或發霉。

如果糕點開始變乾，最好用它來做餅乾，這對肉末或切碎的麵包很有用。

廚房裡哪裡可以放麵包

烘焙能夠吸收各種香氣，因此不能在家中將其存放在氣味強烈的產品附近：茶、咖啡、香料，更不用說放在魚、熏肉旁邊。最好為這些目的分配一個單獨的位置。

在一個小廚房裡 儲物櫃可以掛在牆上，但不能掛在爐子或散熱器上方。如果桌子的尺寸允許，那麼可以直接在上面放一個麵包盒。冰箱不適合，那裡的產品會很快變質。

用什麼材料來存放麵包

新鮮出爐的麵包絕對不能放在密閉的材料中，必須先冷卻。為了長時間保持新鮮，您應該將其包裹在天然材料中：亞麻或棉毛巾。洗滌時，需要將它們沖洗乾淨，以免留下粉末。一個非常方便的選擇是布袋。

紙袋也是透氣的，但它是一次性的。在裡面，就像在毛巾裡一樣，你甚至可以包熱糕點，它不會被冷凝水覆蓋。只有在塑料容器中提供通風的情況下，才允許將食物保存在塑料容器中。

黑白 - 一起還是分開？

由不同麵粉製成的產品會以不同的方式變質。黑麵包，由於蛋白質的特定成分和酸的事實，幹得更慢。它更耐黴菌，土豆棒。此外，黑麵包有更多的水分。

因此，最好將小麥粉和黑麥粉製成的產品分開存放：放在不同的隔間、袋子中。為了儲存，麵包總是排成一排，這樣空氣流通得很好。

哪些食物不應該放在冰箱裡？

在任何情況下，您都不應該將已經有黴菌痕蹟的烘焙食品放在冷的地方，否則會有傳播到其他產品的風險。熱糕點也會被鎖起來，因為它們會對壓縮機的運行產生不利影響，甚至會使其失效。

此外，新鮮出爐的麵包水分含量高達50%左右，急速冷卻會使水分流失得更快，導致麵包很快變質。如果熱產品也包裹在不透水的包裝中，水分會沉積在包裝的壁上，並引發霉菌和腐敗的快速出現。

水分蒸發得越慢，麵包保鮮的時間就越長。

每個人都選擇儲存糕點的方式。它可以是冰箱、麵包盒、平底鍋或帆布袋——任何對你來說更方便的東西。所有方法都很好，但有一些必要的細微差別。

但是，最好的選擇是不要為未來購買糕點，而是吃剛剛上架的新鮮產品。或者自己烤。那麼如何保存麵包特性的問題就會自行消失。好吧，如果你有時仍然有不新鮮的產品，你可以用它們做麵包丁或餵鳥和無家可歸的動物。

從視頻中，您將了解是否可以將麵包存放在冰箱或冰櫃中：

如何軟化不新鮮的麵包

麵包在儲存過程中變化的主要特徵是它的硬化，這是由於成品中水分的蒸發而發生的。如何讓不新鮮的麵包變軟？

如果儲存不當，麵包會在 10-12 小時後開始變質。在這種情況下，產品的味道和香氣就會消失。

很可能刷新它，並藉助簡單的方法使其再次柔軟。

為了使不新鮮的麵包煥然一新並使其再次變軟，應將其加熱。這可以通過一些技巧在微波爐、烤箱、煎鍋中完成。

在烤箱裡。

為此，將水輕輕灑在不新鮮的麵包上，然後將其放入溫度為 150°C 的烤箱中 5 分鐘。黑麥麵包的新鮮度恢復將持續 6-9 小時，小麥麵包 - 4-5 小時。

您可以提前用保鮮膜包好不新鮮的麵包，在這種情況下，暴露時間會增加——在 160-180 度的溫度下，需要 10-15 分鐘。在從箔紙上取下麵包之前，一定要讓麵包稍微冷卻。

在微波爐裡

這種方法被認為是最快和最有效的，它更適合切片麵包——在微波爐中軟化的切片厚度應該在2厘米左右。

• 撒上少許水，放入烤箱中最多 60 秒，此外，在微波爐中，您可以在麵包旁邊放一個碟子或一杯溫水。最好每 15 秒檢查一次切片的狀況 - 否則您會過度乾燥它們，使它們更加堅硬。此外，建議用塑料製成的特殊微波爐蓋蓋住，以減少蒸發的影響。
• 將紙巾用冷水浸濕，擠出多餘水分，將乾麵包包裹起來，然後將其與毛巾一起放入微波爐中 10-20 秒。

對於一對

最簡單的選擇是在雙鍋或慢燉鍋中軟化。雙層蒸鍋的運行模式下，需要經受1-2分鐘的不新鮮麵包。如果沒有雙鍋或多功能鍋，那麼您可以使用普通鍋。您需要將乾切片或整片麵包放入濾鍋中，然後將其放在一鍋沸水中

重要的是水不要接觸麵包，否則它會變成糊狀。將不新鮮的麵包片保持 5-7 分鐘後，就會得到相當柔軟的麵包片。

需要對過程進行持續監控，否則產品可能會吸收過多的水分，然後麵包必須乾燥。

在煎鍋裡

這種方法很難說是有效的，儘管它很可能會發生。不新鮮的麵包，就像烤箱和微波爐一樣，應該用水稍微弄濕，然後放在用小火加熱的干煎鍋上，靜置 1 到 5 分鐘。

正確存放麵包，不要買很多，以免變質。如果碰巧產品仍然陳舊，您需要確保沒有其他變質跡象並使用任何建議的方法將其軟化。

2018 年 4 月 8 日
守護者
   
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烘焙產品的儲存規則

如何保存？

必須非常小心地使用冰箱，重要的是要考慮到該產品的特性，這會影響其味道和新鮮度。在低溫下，麵包最好放在有孔的塑料袋中。您可以使用織物袋或紙質包裝，這樣可以可靠地保護產品免受有害氣味的影響並保持最佳濕度。

您可以使用織物袋或紙質包裝，這樣可以可靠地保護產品免受有害氣味的影響並保持最佳濕度。

有些人在袋子裡放了一小撮用紗布包裹的鹽，即使冰箱因某種原因停止工作，也可以防止麵包發霉。

儲蓄條款：多少是可以接受的？

麵包的保質期取決於冰箱中保持的溫度。在最上面的架子上，它會安靜地放置大約三週，然後在冰箱中放置幾個月。

這個時期取決於什麼？

保質期取決於幾個因素：

1. 包裹。為了延遲保質期，製造商將產品包裝在紙、聚乙烯和薄膜中。事實上，這種方法保持質量的時間更長，麵包不會變質。它還可以保證消費者遵守貨架上運輸和儲存的衛生規則。但即使是這種形式，也應該在一周內使用天然產品。
2. 化合物。防腐劑有效地增加了使用時間，高濃度 - 長達數月。麵包不會發霉，但沒有必要談論好處和自然。此外，無酵母的時間更長。漢堡變質更快。
3. 麵粉的那種。加工最少的成分，即粗磨，保持新鮮的時間更長，不會讓黴菌繁殖。
4. 不符合規定的拘留條件會大大縮短保質期。高濕度和溫度波動促進黴菌生長。
5. 製造技術也很重要。如果不遵守衛生規則，發酵劑未老化，烘烤溫度過高或過低，都會導致太濕或太乾。第一個選項將減少，第二個選項 - 將增加演示，消費者屬性的保存。

美國產品 Harrys 擁有創紀錄的長保質期。它可以保存長達 2 個月。這個結果很容易解釋：塑料包裝使其不會暴露在環境空氣、細菌和人員接觸中。

它還含有丙酸鉀和食用酒精，可防止黴菌生長。很明顯，製造商犧牲了有用的特性和天然成分來延長實施時間。

其他品種變質更快。這是由於發霉的真菌的沉降和繁殖。它們存在於周圍的空氣中，存在於家具、餐具上，因此未包裝的麵包不可避免地會與它們發生碰撞。

麵包屑是重要活動和微生物繁殖的肥沃土壤。僅僅過了幾天，它就已經完全毀壞了。

烘焙產品的儲存規則

如何保存？

必須非常小心地使用冰箱，重要的是要考慮到該產品的特性，這會影響其味道和新鮮度。在低溫下，麵包最好放在有孔的塑料袋中。您可以使用織物袋或紙質包裝，這樣可以可靠地保護產品免受有害氣味的影響並保持最佳濕度。

您可以使用織物袋或紙質包裝，這樣可以可靠地保護產品免受有害氣味的影響並保持最佳濕度。

有些人在袋子裡放了一小撮用紗布包裹的鹽，即使冰箱因某種原因停止工作，也可以防止麵包發霉。

儲蓄條款：多少是可以接受的？

麵包的保質期取決於冰箱中保持的溫度。在最上面的架子上，它會安靜地放置大約三週，然後在冰箱中放置幾個月。

在哪裡存放？

每個女主人都有自己的方法來解決這個問題。大多數使用漂亮的麵包箱（木製、金屬或塑料）。有些人堅持祖母的方法，用天然織物（亞麻或帆布）包裹麵包。許多人將麵包存放在塑料袋中。

說一種方式正確而另一種方式不正確是不值得的——這都是相對的。在這裡，您應該考慮烘焙產品的數量和存儲期限。在任何情況下，烘焙產品都不應存放超過 3 天。雖然麵包在冰箱裡可以保存一周。同樣，一切都取決於條件和對某些規則的遵守。

麵包存放規則

任何一個家庭主婦都希望烘焙產品能夠長期保存，不發霉，不發霉，不失其豐富宜人的味道。為此，考慮到麵包產品的成分和特性，為麵包產品創造了最佳儲存條件。

主要規則包括：

• 最初，建議不要從邊緣切麵包，而是從中間切，這樣可以延長保質期，使產品長時間保持新鮮和美味；
• 建議不要將麵包存放在塑料麵包箱中，而應存放在亞麻布或帆布中：在這種情況下，麵包會變軟一周；
• 如果產品存放在塑料袋中，則必須在其中製作小孔。為每條麵包準備一個單獨的袋子；
• 新鮮的糕點放在帶蓋的深碗中，必須完全清潔和乾燥；
• 為了延長烘焙的保質期，建議在旁邊放一個新鮮的蘋果或一塊土豆。

麵包的保質期：影響保質期的因素有哪些

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商店裡的麵包和烘焙產品種類繁多。

不幸的是，並非所有製造商都認真地在包裝上標明所有必要信息：批號、生產日期、結束日期和有效期。

影響儲存時間的因素

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烘焙產品的保質期取決於：

1. 打包。 GOST R 53072 - 2008 要求包裝麵包。紙、袋子、玻璃紙用作包裝。這種方法的優點是衛生和增加儲存時間。例如，黑麥麵包的存放時間不得超過 5 天，而麵包的存放時間不得超過 6 個月。
2. 作品。如果沒有適當的包裝，麵包很快就會變質。長麵包 - 一天，黑麵包 - 36 小時，白麵包 - 45 小時，黑麥 - 不超過 12 天。因此，在麵包房中，製造商會添加防腐劑、增稠劑和乳化劑，從而延長了生命週期。照顧好自己和親人的健康，不建議購買保質期超過2週的麵包。理想情況下，最好在家做麵包。

如何儲存

保質期從產品離開烤箱的那一刻開始計算。

最佳儲存條件是在 25°C 左右、濕度 75% 的干燥通風區域。

重要的是要知道：如果不滿足條件，麵包會變質，可能會發霉。適合存放：

適合存放：

• 天然面料。例如，亞麻或棉毛巾。它們完美地通過空氣和麵包在這種儲存過程中永遠不會發霉；
• 紙袋。它們具有較長的保質期和酥脆的外殼。最主要的是不要緊緊關閉;

提示：烘焙產品不應存放在購買的塑料包裝中。

• 聚乙烯包裝。麵包應該轉移到一個新的袋子裡，留下通風孔。避免形成冷凝和黴菌；
• 麵包箱。應定期用醋溶液處理並徹底乾燥；
• 冰箱。低溫可防止黴菌。這種存儲的缺點可能是產品的暫時僵硬。但在常溫下，性能會恢復；
• 搪瓷鍋和塑料容器。使用這種方法，需要通風和乾燥的地方存放。

對於麵包的長期儲存，值得將其切成兩半。切下所需量後，將兩半連接起來，放入存放處。

實施時間表

商店出售麵包產品的時間取決於麵粉的類型：

• 黑麥或黑麥小麥 36 小時；
• 小麥的一天；
• 重量不超過 200 克的產品為 16 小時；
• 72 小時包裝中的豐富麵包。

在商店購買麵包時，應注意以下參數：

• 外殼應該是有光澤的，有輕微的光澤，沒有燒焦的區域；
• 手感柔軟；
• 表面無裂紋；
• 氣味宜人。

過期的麵包通常會退回給製造商，製造商將其研磨成碎屑狀態。篩选和接收麵包屑後。

在家裡，過期的麵包只有在沒有黴菌和其他真菌的情況下才能食用。除了目視檢查外，還可以通過氣味來檢測黴菌的存在。如果發現黴菌，應將麵包扔掉，並對存放區域進行消毒。

有關麵包的有趣事實，請參見以下視頻：

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如何在家中儲存麵包

“麵包是萬事萬物之首”、“麵包和水是健康食品”、“沒有麵包就沒有晚餐”——俄羅斯關於麵包的諺語表明了對這種有價值的產品的尊重和虔誠的態度。麵包被稱為“父親”和“養家糊口”，沒有烘烤氣味的房子被認為是窮人。

麵包像太陽一樣被崇拜，在古代它取代了黃金。人們一直小心翼翼地保存著象徵繁榮和繁榮的麵包，盡量不發霉和變質，因為扔掉“父親”和“養家糊口的人”被認為是大罪。

我們從古俄羅斯傳來了許多正確儲存麵包的方法，那麼為什麼不使用它們呢？

如何在家中儲存麵包？

我們的祖先用亞麻毛巾或亞麻布包裹麵包 - 這樣它就可以長時間保持新鮮和味道。

一些家庭主婦知道如何最好地儲存麵包以免麵包屑丟失。

他們會把麵包放在白布或白紙上，讓它整週都保持柔軟和嫩滑，這樣每個家庭都能吃到新鮮的烘焙食品，而不必每天都用烤箱。

不用布和紙，你能把麵包保存多久？

• 一個很好的方法是在塑料袋中打孔，但不建議再次使用該袋子。用玻璃紙包裹的麵包可以保持柔軟五天。
• 如果您將一個蘋果放入其中，新鮮的糕點可以存放在密閉的平底鍋中 - 在這種情況下，香噴噴的小圓麵包會讓您開心至少 2-3 天。
• 不要從邊緣切麵包，而是從中間切，然後用切片將兩半連接起來——這是保持麵包新鮮和美味的最有效方法之一。

如何將麵包存放在麵包盒中？

我們的祖母知道將麵包存放在廚房的什麼地方——當然是放在麵包盒裡，因為沒有塑料袋可以取代這個寶貴的廚房小工具。

麵包盒由塑料、木材和不銹鋼製成，最好的材料是金屬，因為它具有良好的熱性能，不吸收異味。

塑料不耐用，木製麵包盒必須小心保管，以免受潮。

為此，建議購買兩段或三段的麵包箱，如果您有普通型號，則將麵包放在塑料袋中。建議每天從麵包籃中取出麵包屑，每周清洗一次並擦乾。

在麵包盒裡放一小塊糖、一個蘋果角或一個去皮的土豆，可以降低濕度，延長麵包的壽命。

麵包可以放在冰箱裡嗎？

如果你買了很多麵包或者你需要離開幾天，你可以把麵包安全地放在冰箱裡。在低溫下，如果您遵循一些規則，烘烤不會發霉並且可以長時間保持新鮮。

在冰箱中，最好將麵包存放在帶孔的塑料袋、布袋或紙質包裝中，這樣可以可靠地保護產品免受外來香氣的影響並保持最佳濕度。

如果你在每個袋子的粗棉布里放一撮鹽，即使冰箱關掉，它也不會成為黴菌的“獵物”。對於冰箱，最好將麵包切成塊並用箔紙包裝。

強烈不建議將已經開始變質的烘焙產品存放在冰箱中，否則真菌會蔓延到其他產品。也不 值得放入冰箱 熱烘焙食品，因為壓縮機可能會發生故障。

最好將包裹在亞麻餐巾紙中的麵包存放在杜鬆或樺樹皮中，因為這些材料是極好的天然防腐劑。

以後儘量不要買麵包，也不要烤麵包，以後天天去哪裡買新鮮好吃的糕點就不成問題了。

冰箱適合這個嗎？

此外，寒冷可以防止水分蒸發，這對產品的質量有好處。人們相信麵包可以在冰箱中保持新鮮三到五個月，但必須遵守一些條件以免使其變質。

如何保存在冰箱裡？

1. 麵包應分成一頓飯所需的部分，因為不建議重新冷凍麵包。
2. 產品應用箔、保鮮膜、聚丙烯包裝或羊皮紙緊緊包裹。
3. 只有在完全解凍後才能拆開包裝。
4. 最好冷凍新鮮麵包，以便在之後得到相同的麵包（即使冷凍後也會保持陳舊）。
5. 使用前兩小時取出，因為您需要在室溫下解凍。

吃過期麵包的風險

雖然某些類型的黴菌可能可以安全食用，但無法判斷是哪種真菌導致麵包上的黴菌。因此，最好不要吃發霉的麵包，因為它會損害你的健康。

麵包上最常見的黴菌形式是：

• 根黴屬
• 青黴屬
• 曲霉屬
• 毛黴
• 鐮刀菌

某些類型的黴菌會產生黴菌毒素，如果攝入或吸入這些毒素可能會很危險。黴菌毒素會擴散到整條麵包，所以如果你看到麵包的一側有黴菌，你需要把整條麵包扔掉。

黴菌毒素會引起胃部不適並引起消化問題。它們還可以殺死腸道細菌，從而導致免疫系統減弱和疾病風險增加。

更重要的是，如果您大量食用某些黴菌毒素，例如黃曲霉毒素，會增加您患某些癌症的風險。

? 4個主要原因

?出於多種原因，不建議將麵包放在冰箱中：

1. 來自其他食物的異味，尤其是肉類和魚類。烘焙具有這樣一種結構，它可以立即吸收外部環境中的氣味。
2. 烘焙中酵母的存在會破壞附近產品的味道。
3. 模具風險。通常以密封包裝購買麵包以備將來使用。當放入冰箱時，由於水分增加，它會很快發霉。如果麵包上出現了一點黴菌，那麼這將導致其他產品的感染。
4. 新鮮出爐的熱麵包會損壞壓縮機。逸出的蒸汽會產生冷凝並破壞其他產品。

?視頻 - 存放麵包的最佳地點在哪裡，以便長時間保持新鮮