烤箱性能差的主要原因
無論烤箱的成本和製造商的品牌如何，沒有一個所有者可以避免在操作過程中出現不愉快的發現。通常情況下，可以使用 20 年的舊蘇聯烤箱烘烤和加熱比全新的外國同行更好、更有效。
燃氣器具可能會出現相當多的問題——有時燃氣流動不暢、烤箱熄火、燃燒器燃燒不好或有洩漏
因此，在操作用氣設備時遵守安全措施極為重要，造成這種情況的原因有很多，從用戶的粗心大意到嚴重的系統故障。
以下是其中一些：
造成這種情況的原因有很多，從用戶的粗心大意到嚴重的系統故障。以下是其中一些：
- 由於食物殘渣到達那裡，烤箱保養不善，熱電偶尖端和烤箱內部燃燒；
- 烤箱的工廠組裝質量差，其中主體隨著時間的推移而鬆動並移動工作元件；
- 斷電（如果有元件從中工作）；
- 安裝質量差，腿不對齊（隨著時間的推移，會感覺到小變形，影響內部元件的操作）；
- 沒有經過深思熟慮的供氣系統，使用比必要更長的軟管；
- 供氣壓力不足。
如果您的燃氣烤箱配備了對流功能，那麼它應該可以按預期烘烤食物。這意味著應該排除該技術功能不佳的原因，並在其他地方進行搜索。
當然，烤箱性能不佳的原因還有很多，但這些是高手們面臨的主要問題。
有些故障很難自行修復，而且很危險。因此，建議聯繫燃氣公司專家。這些故障的診斷很簡單，包括對設備的徹底檢查。
烤箱問題？
我們馬上註意到電爐比燃氣烤箱方便得多，因為加熱可以從上面和下面進行。您可以單獨打開上部或下部加熱元件。此外，電烤箱配備了方便的恆溫器，通常還配有計時器。它就像一個熨斗，它會自行關閉和打開 - 它保持恆定的溫度。
使用不拘一格的烤箱的規則
- 開機前，請務必從烤箱中取出所有不必要的物品。如果有爐排，但不會使用，則必須將其移除（烤箱中剩餘的額外烤盤會對烤箱的溫度和加熱產生負面影響）。
- 烘烤前，烤箱必須預熱：設置所需溫度並等待 15-20 分鐘。
- 如果您需要將糕點放入冷烤箱中（例如，玻璃或陶瓷烤盤不能放入熱烤箱中 - 它會爆裂），然後觀察麵團。如果它已經升起來了，而且烤箱還沒有預熱，那麼你可以在麵團上放上沾滿水的羊皮紙。
- 烤盤不得放在烤箱底部，只能放在金屬架或烤盤上。有必要在烤箱中放置導軌。
- 電烤箱裡的空氣非常乾燥，所以烘焙的食物需要潤濕。您可以在烘烤時間的前半段將一容器水放入烤箱中。您也可以將查獲的餡餅灑上水或溫牛奶。
- 對流模式使空氣溫度升高 10-15 度。
- 準備麵團時，不得打開任何烤箱。當你把糕點放進去時，輕輕關上門，不要猛烈地關上。否則，麵團可能會掉下來。
- 牙籤將幫助您了解麵團的準備情況：您需要將其粘在麵團中，如果上面沒有粘性麵團，則一切都已烘烤。
使用燃氣烤箱的規則
在其中，加熱僅來自下方，並且更難以調節溫度。因此，經常發生從底部烘烤而在中間不烘烤的情況。該怎麼辦？
- 在將蛋糕放入烤箱之前，您需要在最高溫度下預熱 10-15 分鐘。然後將火調至中等甚至最小（如果您覺得它在燃燒），並參考溫度計並調整溫度，如有必要，烘烤。
- 烘烤的地方應該有足夠的空間讓空氣流通。
- 為了保護盤子底部免受過熱，在模具或烤盤下放置一張帶有粗鹽或沙子的烤盤。有時將盛有水的平底鍋放在產品下方，但這種方法並非在所有情況下都有效。
- 燃氣烤箱通常配有搪瓷黑色托盤 - 這是一個收集脂肪的容器，不是在裡面烘烤的。烘烤時，您需要使用特殊形式並將它們放在金屬架上，或在烤盤上烘烤。
- 要得到金黃的外殼，你需要用小火把糕點準備好，然後加熱5分鐘。然後將其關閉。
燃氣灶操作規程
說到燃氣灶的操作規則，通常會介紹傳統燃氣灶的烤箱。事實上，使用傳統或超現代燃氣烤箱的規則大致相同，並且包括幾乎相同的項目。
在開始操作之前，從烤箱中取出多餘的電器（許多人將此地方用作存放餐具和器具的額外櫃子）；
烤箱燃燒器被點燃——首先，用手柄打開燃氣供應，1-2秒後按下電動點火按鈕。在沒有壓電元件的型號中，操作以相反的順序進行 - 首先點燃一根火柴並將其帶到燃燒器，然後才轉動燃氣供應旋鈕。
燃燒器點火後，不鬆開供氣旋鈕，門關閉。 10-15 秒後，檢查燃燒器上是否存在火焰。之後，您可以鬆開手柄。這是必要的，以便熱電偶對供熱做出反應並且不會阻塞安全閥。
燃燒器點火後，將燃氣供應調節旋鈕設置到指示溫度的所需位置。此外，根據操作說明，記錄烤箱達到設定溫度所需的時間。
準備好的糕點鋪在烤盤上。門打開，根據烘焙建議，將烤盤放在烤箱中的所需位置。門關閉，烹飪定時器設置完畢。
烘烤麵粉製品時，您需要記住，直到烘烤過程結束才能打開門。只能通過門窗進行控制。但是烤肉、禽、魚的時候可以開門，雖然煮的時間會長一點。
烤箱的操作說明，除了烹飪時間指示器外，還指示輔助設備的操作模式 - 烤架、風扇、附加烤盤和水容器的使用。這些建議不容忽視，因為製造商在開發設備模型時，會進行一百多次測試以確認製備某些菜餚的技術。因此，烘烤時，烤箱的下燃燒器在初始階段被激活，對流模式不會立即打開，而是在一定時間後，烤架為了獲得金黃色的外殼，只有在下燃燒器之後才打開僅關閉 2-4 分鐘。
溫度狀態的特點
為了使燃氣烤箱幫助將工件帶到所需的狀態，而不是破壞它，溫度和時間指標應明確保持。以下只是基本建議，根據餡料的特性和烘焙麵團的成分，可能會略有不同：
- 比薩的底部不會燃燒，如果在 210-220ºС 的溫度下烘烤 20-25 分鐘，其頂部會覆蓋一層可口的外皮。
- 對於帶餡的高餡餅，最佳溫度為 180-200ºС。處理時間為 35-45 分鐘。
- 在 210-220ºС 的溫度下，半小時處理低餡餅和各種麵包。
- 無論使用哪種烤箱，蛋白酥皮都在 140ºС 下烘烤，直到其頂部、底部和側面變乾並覆蓋一層緻密的外殼。
- 對於烤千層面，溫度設置在 190-200ºС 的範圍內。暴露的持續時間可能會有所不同。最主要的是抓住產品的頂層並將其變成褐色。
事實證明，使用烤箱一點也不難，您只需要考慮設備的具體情況來做所有事情。好吧，如果觀察細微差別沒有幫助，您應該使用特殊的溫度計測量設備腔室的溫度。某些設置被擊倒或其中一個系統發生故障的可能性也存在。在這種情況下，您不應該試圖自己找出問題所在，您應該立即聯繫專家，他們將快速確定現象的原因並消除它，而不會對設備造成風險。
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每個家庭主婦都知道，親手準備的餡餅擺在客人面前的桌子上是多麼美妙！但是，不幸的是，在燃氣烤箱中烘烤的底部會燃燒，並且裡面仍然是生的和不可食用的。為什麼會發生這種情況以及如何防止下一個餡餅再次出現這種情況？
如何在燃氣烤箱中烘烤？
與普遍的看法相反，如果您知道如何處理烤箱，它就不是一個反复無常的設備。不幸的是，當電動模型被氣體模型取代時，他們開始以完全相同的方式對待它，這是第一個也是主要的錯誤。為確保產品的頂部和底部始終烘烤均勻，您應記住以下規則：
- 有必要嚴格遵循食譜中給出的溫度建議。不要試圖通過增加火焰來加快烹飪速度。
- 要烘烤大蛋糕，請使用比使用小產品時更低的溫度。大型工件只有在平均溫度下長時間保存，才能得到均勻、完全的烘烤。
- 如果食譜中沒有說明溫度，可以使用通用數據：大餡餅 180ºС，小糕點 200-210ºС。
- 最初，燃氣烤箱中的坯料應放置在平均水平。一段時間後，我們會評估產品工作的質量。在底部變暗且頂部未設置的情況下，我們將容器重新排列到上層。有時您需要將底部的外殼變成褐色，在這種情況下，我們將產品重新排列得盡可能低。
- 在烤箱中烘烤產品的模具必須用植物或黃油、無味的天然脂肪潤滑。那麼你就不用擔心蛋糕變形或粘在盤子上的風險了。
如果您不想使用由於熱處理而變成不是最有用物質的產品不斷潤滑表面，您應該使用黃油麵團。它不粘在形式上，結果又美味又易碎。此外，大多數食譜都允許您使用這樣的通用基礎。
第二個問題是烤箱加熱不足
在開始對故障設備進行調查之前，將爐子與電源斷開是非常重要的。然後有必要檢查位於住宅樓地板上的佈線和屏蔽的一般情況
如果網絡分析沒有顯示結果（電線完好無損且沒有鬆動的接觸），則值得在單元內部尋找變化。最典型的故障類型：
模式設置錯誤。確保調節旋鈕處於正確位置。撥動開關經常被堵塞
清潔系統和触點上的鏽跡和煙灰非常重要。
門封老化。該元件旨在防止熱量從烤箱中逸出。
如果它磨損或不合適，烤箱將不會加熱到正確的溫度。
TENA 故障。板 2、頂部和底部的熱電加熱器。加熱時，加熱元件應發紅光。如果沒有觀察到這樣的畫面，那麼元素已經燒壞了，值得更換。
恆溫器故障。該設備用作烤箱加熱水平的“調節器”，報告達到所需溫度。在大多數型號中，當恆溫器發生故障時，保護被激活並且烤箱不會打開。
控制板故障。不斷滿負荷工作的程序員遲早會崩潰。在這種情況下，烤箱要么加熱很弱，要么完全停止加熱。
風扇故障。如果風扇無法散發熱空氣，烤箱將停止工作。您可以通過潤滑元件或更換冷卻系統來挽救這種情況。
門閂壞了。封蓋和橡膠密封件會隨著時間的推移而磨損。緊閉門變得不可能，當然也不能加熱。
麵團烘焙技巧
- 為了使麵團在烤箱中烘烤時不會燃燒，在模具下方撒少許鹽，在烤盤下放一塊石棉板或替換裝滿水的煎鍋。
- 蛋糕不應該在高溫下烘烤。在熱烘箱中，它的外部會變硬，但內部會保持原狀。為防止這種情況發生，您必須預熱烤箱，但不要將其加熱，並在適中的溫度下烘烤蛋糕。
- 烘烤蛋糕或其他產品時，請勿搖晃或移動烤盤或模具。
- 烘烤餡餅或任何麵團產品時，前 10 分鐘內不得打開烤箱，因為麵團會沉澱，不會變得華麗。
- 如果蛋糕或餅乾的任何部分開始燃燒，請用油紙覆蓋。
- 您應該知道，小型產品比大型產品能承受更高的溫度並烘烤得更快。
- 如果烤箱中沒有溫度計，則可以通過將一小撮麵粉放入其中來確定溫度。如果麵粉變黃並在 30 秒後變黑，則表示烤箱或烤箱中的溫度約為 220-240 度。如果扔進烤箱的麵粉立即燒焦，那麼溫度會達到大約 270-280 度。當麵粉逐漸變黃時，這表明烤箱中的溫度為180-200度。
- 烘烤前，酥皮產品必須在冰箱中冷卻，但不能冷凍。
- 將準備好的產品放在用冷水潤濕的烤盤上，不要用油潤滑。
- 烤好的麵團如果稍微冷卻後取出，就更容易從模具中取出。由凝乳麵團製成的產品在烘烤過程中上升得很漂亮，從烤箱中取出後很快就會凝固。
- 蛋糕從烤箱中取出後，一定要放在廚房裡，不要拿出來冷藏，以免沉澱。要切碎蛋糕，您需要將刀放入沸水中加熱。夾心蛋糕至少放置半天會更好吃。
在烤箱中烘烤的重要提示
重要的不僅是我們在烤箱中烹飪什麼，還包括正確選擇溫度、菜餚以及考慮其他方面。
研究製造商的建議並遵循說明中規定的使用燃氣烤箱的基本規則也很重要。也許你忘記了其中的某個時刻，而正是這一時刻可能是造成劣質熟食的原因。
在烹飪之前，我們建議您不要忘記以下規則：
- 如果蛋糕沒有烘烤，則無需將溫度提高到極限——這是家庭主婦最常犯的錯誤。最有可能的是，蛋糕會因底部燃燒而變質。每道菜都有自己的溫度。例如，如果蛋糕大，溫度較低，時間較長，反之亦然。大蛋糕的最佳溫度為180°C，小蛋糕的最佳溫度為210°C。
- 不要將烤盤放在離熱源太近的地方。如果烤箱中的溫度分佈正確，那麼您需要將表格設置在中間。
配備對流風扇的現代燃氣烤箱模型不需要特殊規則。他們幾乎完美地烹飪食物。但是，它們的成本要高得多。
燃氣烤箱是一種相當可靠的技術。如果設備在沒有烘烤頂部或底部的情況下停止正常工作，則無需立即致電專家。您可以從仔細檢查開始 - 畢竟，在大多數情況下，您可以自己解決這樣的問題。
烤箱使用規則
沒有額外的東西。準備小圓麵包、比薩餅和餡餅時，一定要清除烤箱中的所有異物。即使是一個小平底鍋或烤盤也會破壞熱氣流的正確分佈；
最大加熱。我們以全功率打開燃氣 15 分鐘，然後根據配方將溫度降低到所需的溫度。再過5分鐘，就可以把包子放進烤箱了；
正確的位置。我們將帶有未來派的表格放在烤箱爐排上，放在中間。因此熱量會在產品周圍自由流動，從四面八方均勻加熱；
把手從門上拿開。在烹飪過程中，最好不要看烤箱。或者通過專門為此目的設計的窗口查看最少的次數，最好的是查看。每次打開，烤箱內的溫度都會降低，這是許多類型的麵團非常不喜歡的。
他們甚至可以脫落或安定下來！是的，這樣的注意對烤肉有害，漂亮的外殼可能不會奏效；
鬆弛。烤箱關了，但最好不要急著從中取出做好的菜
食物應稍稍靜置，達到狀態。
為什麼在燃氣或電烤箱中烘烤會燃燒
大多數情況下，燃氣烤箱的女主人抱怨產品從下面燃燒。在這種情況下，遵守溫度製度、食譜和民間小技巧來對抗頑皮的烤箱會有所幫助。
但它也發生在盤子上的頂部外殼燃燒。如果蛋糕頂部在烤箱中燃燒，我該怎麼辦？
- 將溫度調低；
- 將裝有餡餅的托盤從上烤架重新排列到中間烤架；
- 用箔紙或濕紙蓋住外殼。
那麼電烤箱呢？它們現在種類繁多 - 不同的尺寸、形狀和配置。他們有什麼好處？
由於兩側（頂部和底部）的均勻加熱、對流和燒烤，實現了均勻的熱量分佈和每道菜的所需溫度。
這種烤箱配備計時器和恆溫器非常方便，它本身可以保持所需的溫度。在製造商提供的說明中，有一些方便的牌，解釋了特定模式的使用。
在這種烤箱中燃燒的主要原因是這些模式使用不當，必須嚴格遵守。另外，對於燃氣烤箱，民間提高烘焙質量的方法也適用於電烤箱，我們將在下面討論。
溫度秘密
我們按照食譜做。裡面標明了什麼溫度，我們就是在這個溫度下準備這道菜的；
如此重要的托盤
有時即使使用其他烤箱的托盤也會阻塞熱空氣的流通並破壞糕點；
我們注意尺寸。一個大餡餅需要更多的時間來烘烤，但比小餡餅的溫度要低。
低溫下的小糕點不會烘烤，而是乾脆乾脆；
子序列。在燃氣烤箱中，主層是中間層，我們從它開始。後來，在評估了烹飪過程之後，我們重新排列它向上（棕色外殼）或向下（如果你需要煎底部）；
通用溫度。最佳模式是 180ºС，但有些菜品不遵守此模式：
比薩餅 - 220°С
蛋白酥皮 - 140°С
千層面 - 200°C
魚 - 150-180°С
餡餅和大餡餅 - 190-200°C
小餡餅和小糕點 - 200-220°C
一切都與爐子有關
燃氣灶的主要特點是從下面加熱，這是最難調節的。因此，如果裡面的糕點烤得不好，雖然它的底部已經幾乎是黑色的，那麼很可能是熱量分佈錯誤。在這種情況下，您可以調用嚮導或嘗試自己解決問題。有幾種方法。
- 在燃氣烤箱中安裝特殊的烤石。其秘訣在於多孔結構和高熱容量，加熱均勻，起到傳熱緩衝作用。這種石頭是由用於鋪設熔爐的耐火粘土製成的。許多工匠用普通的紅磚代替了這個屬性；它的熱量不會變差。
- 在爐子的最底部，你可以放一張裝滿粗岩鹽的烤盤。大約需要一公斤半。您會感到驚訝，但鹽完美地帶走了所有多餘的熱量，從而使蛋糕烘烤均勻。它可以在燃氣烤箱中儲存多年而不會變質。出於同樣的目的，有些人使用沙子。
- 在烤盤下放一碗水。水也有助於燃氣烤箱的均勻加熱。建議選擇更大更深的容器盛放，否則長時間烘烤會全部蒸發。但你應該知道，這種方法更適合即時烘焙。
烤箱使用規則
有些人不知道或忘記使用燃氣烤箱有一定的規則。即使是額外的煎鍋或火盆這樣看似瑣碎的小事也會導致蛋糕燃燒。
那麼你需要知道什麼？
- 在將糕點放入烤箱之前，有必要從中取出所有不必要的物品，以免干擾氣流循環。
- 然後烤箱必須充分預熱。您應該設置最高溫度並等待大約 15 分鐘。
- 之後，將溫度調節到所需的溫度，再過幾分鐘，將帶有糕點的烤盤放入烤箱中。
- 建議將烤盤或烤盤本身放在中間，以便有足夠的空間讓熱量循環。
- 打開背光後，有必要通過一個特殊的窗口監控在燃氣烤箱中烘烤的準備情況。在烹飪過程中打開門是非常不可取的。
- 您可以用牙籤或火柴檢查蛋糕是否準備就緒。你需要在中間刺穿糕點，如果麵團不粘，那麼它就烤好了。
- 現在可以關閉燃氣灶。不要急於取出蛋糕，它應該在烤箱中再放置5-10分鐘。
溫度秘密
有時，食譜並未指明必須烘烤菜餚的溫度，或指明微波爐、電爐的溫度範圍。因此，對於在燃氣烤箱中烹飪的女主人來說，熟悉以下信息很有用。
- 小圓麵包、比薩餅和小餡餅在 220 度的溫度下烘烤。
- 烹飪烤寬麵條、帶餡的大餡餅、箔肉，需要 200 度的溫度。
- 魚和肉最好在160-180度的溫度下烘烤。
- 酥皮需要在140度烘烤。
