家用吸煙器具的種類及特點
如果您手頭有為此目的的特殊設備，則烹飪自製熏肉並不困難。現在市場為各種口味和預算提供了廣泛的設備。預算設備以最少的功能集和簡單的設計而著稱。更昂貴的設備適用於小型企業，因為它們具有許多附加功能和多種烹飪模式。
冷煙和熱煙有什麼區別
在熱熏過程中，產品是用熱熏處理的，這個過程本身需要40分鐘到2個小時。瘦肉和魚適合這種烹飪方法，因為所有的脂肪都是在高溫下製成的。熱熏菜餚最多可存放 2 天。您可以在另一篇文章中了解最好的熱熏熏制熏制室。
通過冷熏製備產品的過程更長 - 從 10 小時到幾天。使用溫度為15至25度的煙霧進行加工（對於魚，指標達到40）。成品可長期保存。
熏制房的種類
這種類型的設備有幾種分類。按燃料類型，設備有：
- 煤炭;
- 氣體;
- 電氣。
由於使用天然木材作為燃料，煤炭吸煙者進行最高質量的吸煙。燃氣器具極為罕見，因為熱量來自加熱的火山石。最常見和最通用的是電氣設備。
此外，熏制室可以有條件地分為家庭和專業。後者在生產中用於大批量製備產品。
小家電被稱為迷你煙機。它們非常適合野餐，因為它們可以輕鬆移動並且體積小。固定式型號較大，主要用於室內。
不銹鋼或耐熱鋼和鑄鐵用作熏制室的材料。後兩種使用較少，因為它們有缺點：耐熱鋼很快就會失去其品質，鑄鐵重量很大。
附加選項
以更高的效率烹飪將允許設備的高級功能。其他熏制房配件包括：
- 一種水封，使設備的蓋子關閉得更緊，並形成一個新的加強肋，使設備更堅固。此選項的另一個優點是蓋子的密封性：在存在水封的情況下，煙味不會擴散到整個房間。這使您不僅可以在街上使用該設備，還可以在家中使用該設備。
- 恆溫器有助於熱量在整個吸煙室中的均勻分佈。它可以更均勻地烹飪菜餚。
- 自動清潔功能可簡化產品的保養過程。
煙源
煙熏產品的味道直接取決於製成煙熏木片的木材類型以及適當的預處理。針葉樹絕對不適合這些目的，因為它們在燃燒過程中會釋放出大量的樹脂。此外，由於其中含有焦油，因此不應使用樺木。
兩個氣瓶熏制室的優質解決方案
作為最佳選擇，鑑賞家稱榿木和杜松。來自果樹的木屑也提供了極好的吸煙效果。或者，您可以使用山毛櫸、橡木或葡萄藤。木材的類型不僅會影響產品的味道，還會影響其顏色。
收割在熏制房中燃燒的原料時，無需將場地上的所有植物都放在斧頭下。即使是一個定期進行春季修剪的小花園，也能提供足夠的木屑。然而，修剪節和樹枝並不是材料採購階段的唯一程序。有必要仔細檢查一切，排除受疾病影響的木材，尤其是黴菌。
分選後的材料被粉碎成大約 2 x 2 厘米大小的碎片，然後浸泡在水中。浸泡時間取決於木材的密度，可以為 4 到 6 小時。浸泡過的木材在沒有陽光直射和通風良好的情況下乾燥。然後根據需要存儲和使用。
熏制室與烤架相結合
在熱熏期間，放置在熏制室中的薯片用噴槍潤濕。這避免了在該過程中不需要的燃燒副產物，主要是煙灰。按重量計算，木屑的消耗量很小，3公斤的產品只需要60克左右。木屑可以作為替代品。它們的使用方式相似，並且需要更少的浸泡時間。
最好的專業熱熏煙民
在家吸煙做飯是一個絕妙的主意，它可以讓餐桌上的菜餚更加多樣化。然而，這是一個相當複雜的過程，這意味著某些細微差別。必須選擇正確的熱熏熏房。您不僅應該關注適應的標準，還應該關注您自己的需求和人數。
榿木煙Profi 500*300*300
由不銹鋼製成的足夠大的矩形夾具，可讓您為大公司烹飪食物。這是最著名的質量模型之一，通常是首選。它是一個帶有特殊蓋子、提手、托盤和設置在不同高度的格柵的盒子。為了快速運輸設備，建議使用套件中包含的袋子。此外，熏制室沒有支腿，僅通過直接安裝在明火、燒烤或火爐上進行放置。得益於內置的分水器，煙氣溫度得到及時降低和調節。爐壁厚2毫米，重量20公斤，尺寸：50x30x30厘米。不適用於冷熏產品。
優點
- 容量;
- 壁厚和底部厚度 - 2 mm；
- 煙溫控制；
- 手提箱；
- 易打理，無菸灰。
缺陷
- 高價;
- 重量大。
適合參加小型野餐或家庭聚會的人士。你可以很容易地為一家大公司吸食大量的肉、魚、一套蔬菜和香腸。
Grillux 煙熏熱潮
由國內公司生產，成本相當低，這被認為是一個顯著的優勢。這是一個沒有腿的小型不銹鋼盒子（因此最好將其放在架子上），帶有格柵，用於去除脂肪的滴水盤和用於調節煙霧溫度的內置集水器。燃料應使用煤炭或木材，煙源應使用鋸末。只適合熱吸。光柵有 2 個特殊級別。容量好，一次裝貨，可以為6-7人提供成品。如果需要燒烤，應首選帶可拆卸蓋子的盒子。
優點
- 可接受的成本；
- 強度、密實度；
- 易沖洗；
- 長期經營；
- 用於調節的水封；
- 用作燒烤。
缺陷
- 攜帶包需單獨購買；
- 手柄不見了。
阿爾文ECU
緊湊型立式吸煙器，負載良好。圓柱形為加工產品提供了方便的放置。重量輕 - 3 公斤，因此便於攜帶和安裝在任何地方。牆壁和底部的強度由帶有特殊粉末塗層的鋼提供。這不僅僅是一個熱熏制氣體熏制室，它是一個帶有 220 W 可拆卸加熱元件的通用設備。它很容易連接到電源插座，你可以把它放在煤、爐子、木屑和明火上。該套件是一個 20 升的大容量油箱，包括三個用於多層煎炸的烤架和一個用於收集脂肪的平底鍋。熏制室的腿是可拆卸的，有一個加熱元件的支架。不幸的是，溫度計和煙囪不見了。外殼的防腐層將提供熏制室的耐用性和耐用性。
優點
- 緊湊的尺寸；
- 可拆卸腿；
- 可調功率；
- 包括 3 個網格、托盤；
- 多功能性。
缺陷
- 脂肪底部難以清洗；
- 粉末塗料在明火上燃燒。
由於金屬支腳，該裝置易於在戶外安裝，即使在柔軟的地面上也具有良好的穩定性。額外的提手使吸煙者即使在熱時也能輕鬆攜帶。
一點理論
人人都知道吸煙可冷可熱。人們認為冷煮食品具有更細膩的香氣和精緻的味道，但老實說，這並不適合所有人。
這些技術的不同之處在於，冷煮法，產品至少煮 12-15 小時，熱熏最長持續 2.5-3 小時，這是在煮肉或硬脂肪的情況下。魚和軟脂肪一般可以在30-40分鐘內熏完。
此外，冷熏的溫度不應超過50ºС。而熱熏的說明規定將工作室內的溫度保持在 70 至 120ºС 的範圍內。
至於熏制室本身的設計，採用熱法，工作室位於火箱正上方，實際上可以讓您保持高溫。
當然，也有附近安裝的煙霧發生器，通過管道與工作室相連，但無論如何，距離不超過半米。我將在本文中討論其中一種模型。
在冷法中，從吸煙室到帶有煙霧發生器的燃燒室，鋪設管道或通道，長度從 2 - 3 到 10 - 12 m，具體取決於結構類型。結果，煙霧到達已經冷卻的產品。
方案 冷吸煙者 和熱吸煙。
一般來說，所有的熱熏熏制房都可以通過兩種方式進行裝備：
- 一個更常見，順便說一下，更經濟的選擇是設計，當我們在下面安裝一個火箱時，火在其中燃燒。金屬板安裝在這個火箱上方，木屑和木屑在上面悶燒。從這些木屑中升起的煙霧進入工作腔，產品被熏制；
- 在設計的第二個版本中，沒有金屬板，煙霧直接從爐子的陰燃煤上升到工作室。這種設備最常見於烤肉架。沒那麼糟糕，只是浪費了太多燃料，你需要確保煤是陰燃的，而不是燃燒。
如何使用熏魚器
抽魚不同於抽其他食物。
烹飪從選擇魚開始：
- 首先，它必須是新鮮的。煙霧的香氣會掩蓋難聞的氣味，但食用此類食物對健康有害。
- 一個選項卡中的所有魚必須具有相同的類型和大小。這是必要的，以便所有胴體同時準備好。
- 建議吸食富含脂肪的魚類。
在放置在熏制房之前，必須準備好魚。
- 不允許對重量不超過 400 克的胴體以及不超過 700 克的鯛魚和鯉魚進行內臟處理。清洗和加鹽就足夠了。
- 在熱加工過程中，重達 3 公斤的魚必須清除魚鰓和內臟。對於冷吸煙，允許不去內臟。
- 重量超過 3 公斤的胴體沿脊椎分成相同的兩半。最大的標本被切成碎片。
- 對於冷加工，準備好的胴體必須先用鹽水醃製。醃製後，必須晾乾。
在 20-30°C 的溫度下，在 2-3 天內進行冷熏。現成的產品在冰箱中存放數週，但在準備後的頭幾天它們會最美味。
熱熏的持續時間由碎片的溫度和大小決定。平均持續時間為 30-40 分鐘。該過程應在 80-90°C 的溫度下開始，將熏肉乾燥 10 分鐘，然後溫度升至 120°C。通過這種加熱，落在蓋子上的水會沸騰而不會發出嘶嘶聲。
處理後，您應該等到設備完全冷卻後再打開蓋子。
熏制室裡的熏魚
選擇 AGK 的標準
- 深度很大。只有她會在燃料和食物的爐排之間創造一個像樣的空間。
- 通風槽或孔的存在。在他們的幫助下，設定了所需的溫度。
- 緊合蓋子。
- 合適的音量。
- 如果設備很小，它應該有一個托盤。
此外，附加組件通常附加到單元上，例如：
- 水鎖。多虧了他，蓋子盡可能地緊閉。事實證明，以另一個加強筋的形式進行加固。於是身體變得更加強壯。
- 恆溫器。允許來自工作油箱內的燃料的熱量均勻分佈。用戶可以不斷控制吸煙。
- 自動清潔選項。它使使用該設備更加舒適和衛生。
最好的冷熏熏制熏制室
以“冷”方式工作的熏制室使用冷凍煙霧。它的溫度很少超過40度
需要注意壓縮機功率，熏制室的厚度和材料，熏制室的體積，自主維護髮煙的可能性
這種熏制室的設備更複雜，因為它們的工作通常會持續一整天。工業設備包括帶壓縮機的煙霧發生器、波紋管（可讓您冷卻加熱的煙霧）、吸煙室。
默克爾最優
9.8
基於客戶評論的評級 (2019-2020)
方便
9.5
質量
10
價格
10
可靠性
9.5
評論
10
Merkel Optima 配備了一個燃料箱 - 木屑、煤球。在此過程中釋放的致癌物質、煙灰和灰燼被篩選出來並存放在一個特殊的罐中。外殼材料 - 不銹鋼，壁厚 2 毫米。
熏制房的設計是可折疊的。可以使用可拆卸的滴水盤去除灰燼。蓋子由木頭製成，不包括燒傷和其他麻煩。
買家注意到，Merkel Optima 擁有成功的板狀冷卻器設計，與其他型號相比，效率提高（高達 12%）。
優點：
- 自主煙霧生成時間 - 長達 8 小時；
- 屏障清潔系統；
- 熏制房保修 - 10 年；
- 溫度控制自動化；
- 煙霧發生器不會隨機熄滅。
缺點：
需要經常手動清除冷凝水。
UZBI Dym Dymych 01B
9.3
基於客戶評論的評級 (2019-2020)
方便
9
質量
10
價格
9
可靠性
9.5
評論
9
型號名稱中的字母“B”表示一個大型煙霧容器 - 50 升。錶殼材料為冷軋鋼，表面覆有錘紋琺瑯，可可靠防止腐蝕。一個顯著的特點是買家可以製作另一個吸煙容器並將設備連接到它。
製造商為熏制室提供保證 - 12 個月。該設備只能在乾燥、通風良好的區域使用。
買家指出，有時可能很難點燃木屑。
優點：
- 大型吸煙室；
- 連接到另一台相機的能力；
- 易於組裝；
- 大功率氣泵；
- 長連接軟管。
缺點：
壓縮機所在的塑料外殼。
UZBI Dym Dymych 02
9.1
基於客戶評論的評級 (2019-2020)
方便
9
質量
9.5
價格
9
可靠性
9
評論
9
Model Smokehouse UZBI Dym Dymych 02 - 前一個的更高級版本。它有一個設計：通過軟管連接到吸煙室（50 升）的煙霧發生器。發電機沒有風扇，但有一個壓縮機可以產生出色的牽引力。
所有設備的總重量約為 7 公斤。吸煙的溫度不超過 35 度，可以殺死熟食中的所有致病細菌和微生物。
優點：
- 大功率壓縮機；
- 小尺寸和重量；
- 可調壓縮機功率；
- 在熏制房中使用另一台攝像機的可能性；
- 用於安全烹飪的聚合物塗層牆壁。
缺點：
- 沒有立場；
- 薄壁材料。
為家庭吸煙選擇熏制室
如果您知道要尋找什麼，您可以為自己選擇完美的熏制室。事實上，如果您已經決定要烹製熱熏肉還是冷熏肉，這並不難。
那麼，選擇熏制房時的主要細微差別是什麼？
首先，決定您將使用吸煙機的目的 - 用於家庭用途，即為您的餐桌準備菜餚和招待朋友，或用於專業用途，即為餐廳準備菜餚或出售。根據您的決定，購買家庭或專業吸煙者。
大型專業熏制房
同樣，在這兩種情況下，熏制室的大小可能不同。選擇將取決於您需要煮多少熟肉。也就是說，例如，如果家庭中只有 2-3 人，那麼購買大小適中的家用熏制房是有意義的。而對於一個好客的大家庭來說，最好採取更大的設計——在一個小熏制房裡煮大量的產品會有問題。
想想你最常在哪裡使用吸煙者。如果在家裡，那麼最好的選擇是電動熏蒸房。對於戶外烹飪，最好選擇煤炭。順便說一句，如果您經常隨身攜帶熏制房，請考慮重量 - 它越輕，運輸就越容易。
重要的是要注意熏制室是由什麼製成的。所以，最好買一個不銹鋼的。同時，一定要看金屬的厚度：越厚越好，熏制的時間會更長
薄壁設計會很快燒壞和變形
同時，一定要看金屬的厚度：越厚越好，熏制的時間會更長。薄壁結構會很快燒毀和變形。
最後，關於吸煙產品的一般提示。
- 放置肉，使肉塊之間有自由空間。
- 看到燃料離產品有一段距離。
- 選擇密封性高的選項。
- 看看吸煙者是否有一個托盤來收集脂肪。
- 一定要預先準備好產品——例如，給它們加鹽。
- 跟踪產品在熏制室內的時間。並且不要忘記控制溫度。
提示與技巧
- 在建造冷熏熏制房時，值得記住的是，溝槽越短越寬，煙霧進入食物室的速度就越快。有必要計算最佳長度，以便煙霧有時間冷卻，否則煙囪將無法發揮其主要功能。
- 做長管子時，一定要傾斜10-15度。這是必要的，這樣煙霧就不會在管道的上壁長時間停滯，也不會提前冷卻。
- 為避免上述問題，您應立即決定最常吸食的產品。吸食蛋白質產品（肉、魚）比蔬菜產品需要更多時間。
認真對待準備吸煙產品的過程很重要。肉或魚必須用粗鹽磨碎，並在冰箱中放置幾天
鹽通過去除食物中的水分來殺死細菌。要去除多餘的鹽分，請將產品在清水中浸泡幾個小時。然後必須在乾燥的地方晾乾，之後就可以開始吸煙了。
煙霧對產品味道的影響不亞於鹽或胡椒。為了獲得適當的煙霧，您需要來自果樹的鋸末。原則上，許多鋸末都適合吸煙，但針葉樹除外：食物會從中獲得苦澀的回味。
- 通過熱熏製備的產品可存放約 10 小時。如需延長此期限，可採用真空包裝或冷凍。但很明顯，解凍後，產品的味道就不會那麼好聞了。
- 裝備熏制房時，您可以在結構上添加一個額外的托盤，您可以在其上存儲柴火以點燃。對於具有紀念意義的固定建築尤其如此。
- 迷你吸煙者的尺寸絕對可以是任何東西。要考慮的主要事情是從熏制室的牆壁到產品的幾厘米的間隙。
如果在戶外烹飪時濕度很高，您可以增加火的強度，以免烹飪時間過長。
重要的是不要過度使用熏制室的壁厚。因此，例如，壁厚大於 3 毫米的槍管將不起作用，因為在這種情況下，加熱過程將花費很長時間，結果可能令人失望。
損壞的冰箱適合作為熏制室的底座，即使有裂縫
有必要做一個小修理：用鐵板修補它們。
- 如果煙霧太黑，可以在燃料中添加新鮮的草。
- 一些夏季居民專門潤濕燃料以減少食物上的煙灰量。但專業人士建議只使用乾燥良好的木屑，並在吸煙前用紗布和繃帶包裹產品。
- 熏魚時，必須遵循產品和所用鋸末的比例規則。對於 3 公斤的魚（或大約 40 升的煙熏室），您只需要一把鋸末。這已經足夠了，因為煙霧不會立即充滿房間，而是在 20-25 分鐘內。在這段時間裡，魚有時間浸泡在一種獨特的香味中，這種香味是由木屑的木材類型決定的。
- 如果木屑用量過多，可能對產品的口感效果不佳，甚至危害人體健康。
- 自製熏制室經常在底部完全燒毀。為避免這種情況，您需要在一開始就照顧好底部設備的優質金屬。
- 如果夏季小屋沒有足夠的空間來配備所需長度的煙囪管，可以將其製成彎曲或在管道上放置煙霧冷卻器。這個角色將完美地應對需要纏繞在煙囪周圍的黃銅管。該管中的冷水將適當地冷卻煙霧。
- 有些人會使用諸如濕粗麻布覆蓋燃燒室之類的技巧。她將能夠通過煙霧，同時保留灰燼、煙霧和其他污染物。
- 如果您沒有溫度計，您可以用水檢查吸煙溫度，方法是在煙熏蓋上灑水。如果蒸發發生時沒有嘶嘶聲，則溫度是可以接受的。如果水在撞擊外殼時發出嘶嘶聲，則必須降低溫度。
關於吸煙的幾句話
無論您的熏制房的設計如何，也許最重要的一點是木屑的選擇。因此，應優先考慮果樹——櫻桃、蘋果、杏等。
嚴禁使用針葉樹和樺樹，使用它們的產品會帶有苦澀的回味。最好的選擇是杜松。
用於吸煙的各種薯片。
最後，一些用於吸食不同產品的簡短食譜。
熏肉和豬油可以區別對待，但魚，尤其是熱熏鯖魚，受到我們大國大多數人的喜愛。
準備它並不難：
- 選擇一個好的，密集的鯖魚，最好是大的。當然，如果它是冷凍的，那就解凍，用鹽和香料擦拭，因為現在有足夠的香料用於這些目的；
- 然後將魚放在陰涼處浸泡一天，之後就可以將其送到熏制室，熏製過程持續20-30分鐘。
熏鯖魚給自己。
熏雞，首先要洗乾淨，用餐巾紙輕輕擦拭，再塞上大蒜。只需將胴體切成不同的位置，然後將蒜瓣插入這些切口中即可。
接下來，將鹽與香料混合，並用這種混合物將雞肉內外揉搓。雞肉要在陰涼處醃製一天，但最好用錫箔紙醃製。一天后，取下箔紙，將爪子和翅膀綁在一起，然後將屍體送到熏制房。雞肉被熏熱不超過一個小時。
雞抽煙。
收穫豬油和肉完全重複了雞肉的收穫。只需要脂肪來填充大蒜，而肉已經是業餘愛好者了。自然，您會為特定產品購買香料混合物。並且不要嘗試使用太貴的進口香料袋，根據經驗，它們含有我個人不喜歡的防腐劑。
我們自己的熏制室中的全系列產品。
電動熏制裝置
該設備包括以下結構元件：
- 框架;
- 網狀懸掛；
- 煙霧發生裝置；
- 煙霧冷卻器。
該設備的主要模塊是高壓發生器。系統的效率和由此產生的熏肉的加工水平取決於該裝置。
一個可拆卸的懸掛裝置安裝在由絕緣底座製成的腔室中。牆壁的內表面配有導向網格。帶有冷卻系統的煙霧發生裝置位於吸煙室的下部。在某些型號中，煙霧發生裝置建在單獨的建築物中。
煙霧裝置的特點：
- 在靜電冷熏熏制室加工肉製品的過程中，排除了動物蛋白質和脂肪降解和破壞的可能性；
- 該過程非常類似於乾燥，具有相對較高的處理速度；
- 靜電的存在會導致產品在密集模式下充滿煙霧。
在熱熏靜電熏制室的運行過程中，會通過高溫氣團以極快的速度消除煙霧中的蒸汽顆粒和酸。結果，加工後的產品大量失去水分，實際上，工件在熱空氣中被冒煙煎炸。
使用吸煙裝置的優點：
- 易於操作和維護。只需用木片填充設備，在懸浮液上裝載肉、魚、家禽或熏肉，並開始處理帶有煙霧的產品的過程。吸煙結束後，將腔室卸載並用濕布清潔表面；
- 輕巧的設計和人體工程學。安裝的緊湊模型可以方便地連接在陽台上或在廚房的開放空間中操作；
- 考慮到家庭的食物偏好，有機會親手烹製美味的熏肉。
靜電煙熏器操作維護方便
使用靜電煙霧處理設備可以讓您的飲食多樣化，提供美味健康的美食。
預算部分（最高 5000 盧布）
Grillux 煙熏
壁厚為 1.5 毫米的鋼製外殼中的地板結構，在木屑上熏制產品。矩形產品，配有水封、用於收集脂肪的滴水盤、蓋子和烤架。儘管尺寸緊湊（53.6 厘米 - 長，28.8 厘米 - 寬，31.6 厘米 - 高），但熏制房重 12 公斤。
Grillux 煙熏
優點：
- 洗滌方便；
- 可靠的;
- 煮得又快又好吃；
- 負擔得起的費用。
缺陷：
重的。
平均價格為3920盧布。
阿美特 1c926
木屑地板單元由 0.6 毫米厚的鋼製成。它配備了一個滴水盤、爐排和蓋子。熏制房的整體尺寸（厘米）：34.4 - 長度，15 - 寬度和直徑，21.4 - 高度。結構重量 - 1 公斤 600 克。
“Amet 1s926”是初學者在家和給予的理想選擇。
阿美特 1c926
優點：
- 袖珍的;
- 光;
- 舒服的;
- 便宜；
- 寬敞。
缺陷：
未識別。
柵欄 69527
夏季小屋和家中最經濟的落地式熏制室之一，適用於木片。錶殼材料 - 0.8 毫米厚的鋼。貨物與收集脂肪的托盤、格子和蓋子一起完成。外形為長50厘米寬27厘米的長方形，碗深17.5厘米，設計有4條長腿，重量僅為4公斤100克。
柵欄 69527
優點：
- 預算;
- 原始排列（易於使用）；
- 富有成效。
缺陷：
未識別。
平均價格為 780 盧布。
Grintex Dymok
來自國內製造商的廉價熏制室。它的設計盡可能簡單，是一個帶有加熱元件的金屬盒子。適合熏魚、雞翅、豬油。按照說明書操作不超過40分鐘。一種方法。
熱吸煙吸煙室 Grintex Dymok
優點：
- 便宜；
- 無需擺弄柴火；
- 有加熱元件免受脂肪的保護。
缺陷：
加熱不受控制。
平均價格：2400 盧布。
阿爾文·埃庫
來自俄羅斯公司的另一款車型。可以建議初學者吸煙。吸煙者可以連接到電源 或生火.在它的幫助下，熏魚、肉、雞、香腸、豬油很方便。
熱吸煙熏制室 Elvin Eku
優點：
- 多功能性；
- 預算選項；
- 包括一本食譜手冊。
缺陷：
清洗格柵很不方便。
均價：3776 盧布。
Alvin Ecu-Combi
通用型號：由於可拆卸加熱元件，您可以卸下加熱元件並將吸煙者放在明火上。對於市電操作，提供了啟動按鈕、設備電源調節和指示燈。可用於熏制各類魚、雞、肉、豬油。錶殼由耐熱塗層保護以防受熱。不銹鋼部件可用洗碗機清洗。
熱吸煙吸煙室 Alvin Eku-Kombi
優點：
- 性價比”；
- 長線；
- 三層網格；
- 多功能性；
- 緊湊;
- 重量 7 公斤；
- 體積 20 升；
- 包括食譜書。
缺陷：
如果經常在明火上使用，油漆會變質。
均價：4189 盧布。
特點和類型
整個產品系列可以有條件地分為兩個主要品種，讓您烹飪冷熱熏制菜餚。每種類型都有其優點和缺點，以及製備方法的差異。
冷熏熏制室
“冷”食品加工是在 + 18-25 度的溫度下進行的，但是會分階段消除濕度。所有準備工作最多需要 3 天。這種設備的工作原理假定煙霧在烹飪過程中已經具有較低的溫度。這些設備的組裝包括：
- 相機;
- 煙霧發生器或火箱；
- 煙囪。
將各種樹種的刨花浸入火室中，以使食物具有獨特的氣味和味道。燃燒時，在固定裝置中形成自然通風，因此煙霧將通過煙囪火箱並稍微冷卻。然後他將跟隨進入吸煙室。主要準備工作將直接在該部門進行。
熱熏熏房
家庭熏制室的運作涉及在 + 35-150 度的溫度下通過煙霧處理產品。與以前的技術（幾個小時或幾天）不同，這需要更短的時間。在這種情況下，水分不會蒸發，這會使產品變得肥厚多汁。
所考慮的方法有顯著差異。所有準備工作都在 1 個封閉的隔間內進行。在底部，芯片正在燃燒，在頂部 - 與食物一起懸浮。基本上，操作類似於普通的爐子。該套件將包括：
- 容量;
- 格子;
- 煙囪。
熱熏熏制熏制室根據尺寸、安裝類型分為兩大類，它們是便攜式的和固定的。當在選擇吸煙設備方面經驗不足時，最好使用受用戶歡迎的最可靠和最高效的家用設備列表。
設備的工作原理
該裝置的操作並不困難，底部充滿了落葉樹木的木柴或鋸末，因為針葉樹種會給產品帶來苦味。在木質材料上方放置一個烹飪爐排，用蓋子關閉容器，然後開始吸煙。蓋子上有一個閥門，可以調節煙霧密度和濕度。在這個元素的幫助下，產品的干燥度得到了調節，如果完全封閉，則製備物會多汁，否則菜餚會有乾澀的味道。雞肉煮兩個小時，魚煮一個小時左右。如果產品是現場烹製的，又不打算搬動設備，那麼可以選擇大熏房，煙氣自如地冒出來。
如果您打算不僅在現場吸煙，而且在家中吸煙，那麼您可以購買迷你吸煙機，它的重量可達 20 公斤，機身由鋼製成，內部有鋁塗層。要在家快速烹飪產品，最好選擇熱熏設備。這種製劑具有不尋常的味道和美麗的外觀。便攜式產品非常方便隨身攜帶到大自然或遠足，它們沒有很大的重量
選擇煙熏時，要考慮到熱煮快，冷熏可能需要很長時間，但產品的保質期也比第一種方法的菜餚長。還要考慮組件的存在以及製造產品的材料。
選對了，在家就能做出香噴噴的食物。
