什麼是燃氣烤箱中的對流，需要它嗎？家庭主婦選擇和操作的實用技巧

設備使用說明書

最重要的是，烤箱必須正確安裝和連接。特別小心，您需要連接燃氣灶。

該設備必須與相鄰家具可靠隔離，此外，其牆壁和家具牆壁之間必須保持氣隙。氣源也必須安全隔離。

烤箱必須正確安裝。

烤箱分為燃氣和電烤箱。前者使用內部燃氣燃燒器加熱，後者 - 使用加熱元件或管狀電加熱器。

燃氣烤箱是一種經濟的選擇。

燃氣灶操作起來更經濟。電爐在控溫等模式方面具有更多的技術能力。

電烤箱為您提供更多技術選擇。

幾十年來，已經生產了電燃氣灶，使用起來更加方便。這些設備具有燃燒器的電點火、烤架、對流功能

多虧了這一點，現代電器更加方便，但重要的是不要忘記如何使用燃氣烤箱的基本規則。

電點火是現代爐具的一個非常方便的功能。

如何使用燃氣烤箱

使用前，您需要從設備中取出所有不必要的東西，只在裡面留下烤盤或烤架。它們必須達到烹飪所需的水平。通常，該裝置具有三種安裝烤盤或烤架的選項。

有必要打開燃氣並點燃燃燒器。在大多數現代爐灶中，都提供了燃燒器的電點火功能，因此您只需打開設備即可。

點燃烤箱很容易 - 使用電點火。

接下來，您需要設置烤箱應該預熱的溫度水平並等待它預熱。通常需要 10-15 分鐘。

之後，您需要將裝有食物的菜餚放入烤箱並等待其烹飪。不要經常打開爐門——這只會增加烹飪時間，削弱熟食的味道和香氣。最好通過烤箱的耐熱玻璃觀察烹飪過程。

在烤箱中烹製的食物比在爐子和微波爐中烹製的食物更健康。

使用烤箱時，您可以使用任何耐熱餐具：

• 應變玻璃，
• 金屬，
• 鑄鐵，
• 矽酮，
• 陶瓷和搪瓷器皿。

使用特殊的耐熱器具在烤箱中烹飪。

如何使用電烤箱

電動模型的創建原理與氣體模型相同。因此，使用電烤箱的規則類似於操作燃氣器具。

唯一的區別是加熱元件可以位於上方和下方，這增加了食物的加熱並為烹飪創意提供了額外的機會。

該設備通常還配備對流 - 一種提供強大空氣循環的特殊風扇。多虧了風扇，烤箱中的熱量分佈更均勻，食物不會燃燒。但風扇顯著乾燥產品。

對流是烤箱非常有用的功能。

在使用前，烤箱還需要預熱好，可以使用頂部和底部加熱來完成。下一步 - 設置所需的溫度、所需的加熱選項、計時器。剩下的就是用盤子裝盤子並享受烹飪的樂趣。

在將盤子放入烤箱之前，您需要將烤箱預熱好。

在烤箱中烹飪時的常見問題：

我在指定的溫度下烤了蛋糕，但裡面是生的。我做錯了什麼？

答：總是用乾牙籤檢查餡餅的準備情況：如果你把它插在餡餅中間然後取出，那麼上面應該沒有粘糊糊的麵團。如果在食譜中指定的時間後蛋糕仍然是生的，則將其送入烤箱再烤 10-15 分鐘，但溫度可以降低 10-20 度，這樣蛋糕就熟了，頂部或底部沒有燒傷。

我正在準備一個餡餅，當我打開烤箱門時，它掉了下來，再也沒有起來——為什麼。

答：在烤餡餅、泡芙、砂鍋等的時候。除非絕對必要，否則不要打開烤箱門，因為這會大大降低內部溫度，熱空氣會迅速逸出，半熟的麵團會粘在一起，無法再次發酵。您可以隨時打開烤箱燈並檢查烘焙食品的狀況。

下次添加更少的液體或將烤箱溫度設置為低 10 度。按照食譜中指示的時間揉麵團。

有時，根據食譜，糕點需要在烤箱中冷卻，烤箱需要稍微打開。

為什麼我的糕點褐變不均勻？

將溫度調低一點，使烘焙食品的棕色更均勻。在第一個架子上使用頂部和底部加熱 t 烘烤精緻的糕點。

羊皮紙的突出邊緣也會影響空氣流通。總是把你的羊皮紙剪成你烤盤的大小。

烤箱裡的蔬菜都煮得很熟，你怎麼能保持它們的彈性。

答：蔬菜只需要煮很短的時間就可以保持其顏色和質地。最好在有嚼勁的階段吃蔬菜，中間稍微鬆脆，這樣它們才能為您的身體保留最大的益處。

餅乾粘在羊皮紙上，我該怎麼辦？

答：首先，選擇質量好的矽膠塗層羊皮紙。其次，烤好後可以從底部稍微弄濕羊皮紙，靜置10-15分鐘，用鋒利的小刀撬開餅乾就可以很好地從紙上取下來。

為什麼我的麵包在烤箱裡裂了？

答：表示麵團還不夠，應該增加2倍的體積。你也可以在麵包上做小切口，這樣可以防止形成大裂縫。

在烤箱中創造高濕度也很重要——這可以是一碗普通的水。

燃氣烤箱

現代燃氣烤箱與這種廚房用具的通常蘇聯版本有很大不同。借助各種烹飪功能，它們可以讓家庭主婦充分錶達自己。在它的幫助下，您不僅可以烹飪各種美味的食物，而且還可以烹飪最有用的食物。但這只有在您知道烤箱上的圖標（標誌）的含義以及如何正確使用它的情況下才容易做到。

燃氣烤箱的優點：

• 這種廚房電器的成本遠低於電烤箱的成本。
• 由於燃氣烤箱能夠使用氣瓶工作，因此該家用電器可以在鄉間別墅或鄉村使用。
• 許多型號的燃氣控制功能使燃氣烤箱更加安全。

使用燃氣烤箱的建議：

• 在烤箱中烹飪食物之前，應檢查食物殘渣和異物，如烤盤。
• 您應該在烹飪所需的行中將擱板安裝在仍未加熱的腔室中。
• 點燃燃氣烤箱並預熱至所需溫度。
• 只有在達到所需溫度後，才能將裝有食物的盤子放入烤箱。

• 不值得經常打開門並查看烤箱室，因為每次打開烤箱中的溫度都會下降，因此食物將需要更長的時間來烹飪。
• 關掉烤箱後，將糕點再放入烤箱 5-10 分鐘。

對流模式和控制面板

設計中的對流烘箱的存在確保了其在多種模式下的操作。

以下列出的許多模式並非在所有型號的烤箱中都有，因此在選擇烤箱時，您應該仔細研究說明。

雙對流模式的使用讓您可以快速預熱烤箱室，為整個體積內的產品均勻烹飪創造條件

以下是對流器運行的模式類型。

• 在慢煮模式下，下部燃氣燃燒器和風扇同時運行。腔室產生空間的均勻加熱。在這種模式下，大塊肉被完美烘烤。該模式也用於加熱菜餚。
• 對流烤肉店。包括下部燃氣燃燒器、吐痰和風扇。一切都是分佈式的：吐痰旋轉產品，風扇產生均勻包裹的熱量流。提供脆皮和多汁的肉。
• 在“披薩”模式下，下部加熱元件、環形加熱元件和風扇同時打開。
• 通過雙對流，創造空氣循環的任務被分配給兩個風扇。根據製造商的說法，這種方式可以在烘箱中設置特別均勻的溫度分佈。
• 用風扇燒烤。放置產品前，建議提前預熱烤箱。風扇與頂部加熱器一起工作，軟化熱量，讓您在烤架上均勻地烹飪肉。該模式適用於大塊肉和厚菜餚。
• 渦輪燒烤是最耗能的模式。有三個加熱元件和一個定期打開和關閉的風扇。高效快速地同時烹製許多需要大量烹飪的食物。氣味不會混合（和味道，也是）。
• 蒸汽對流模式可讓您烹飪類似於蒸汽的菜餚。在這種模式下，您可以烹飪煮熟的豬肉而無需用箔紙包裹。使用溫度探頭時，推薦溫度為 130 °C。
• ECO 模式適合同時烹飪大量食物。包括對流器、頂部和底部加熱器。適合烘烤餅乾和蛋糕。

這麼多的新模式，除了女主從平時的高清裡就已經知道的那些，一開始可能會讓人迷惑。但是一個好習慣會很快養成。對流烹飪正悄然成為常態。

要決定型號的選擇，您可以打開說明並查看此型號的燃氣烤箱提供哪些模式。它們標有像形圖。

此外，在此類設備中可以進行除霜 - 通常由雪花表示。在不打開燃燒器的情況下進行通風。吹氣用溫暖的空氣代替包裹冷凍食品的冷空氣層。結果，不會在產品周圍形成“空氣塗層”，解凍過程進行得更快。

當對流器打開且溫度約為 +50 °C（由下部燃燒器產生）時，可以使用乾燥模式。

另一個有用的選擇是烤箱的快速冷卻，這通常發生在打開風扇而沒有點燃燃氣燃燒器的情況下。此模式需要打開烤箱門。

在氣體對流烘箱中，通常使用機械式控制裝置。它比觸摸或電子版本更簡單，因此更可靠。

為此，至少安裝了兩個調節器：

• 用於設置加熱溫度的手柄；
• 旋鈕用於設置設備的操作模式。

除了“旋轉”（機械）控制外，還有帶有旋轉按鈕或旋轉觸摸控制的型號。例如，Korting OGG 771、Bosch HGN 22H350 具有觸摸式電子定時器和旋轉恆溫器控制。

在烤箱控制面板的圖中 A) Bosch HGN 22H350 和 B) Corting OGG 771 具有用於恆溫器和功能選擇的觸摸電子計時器和旋轉控件。模式設置旋鈕周圍的圖標是不難理解的象形圖

除手柄外，控制面板還包含指示設備操作的指示燈。

操作烤箱的一般規則

烤箱是用於烹飪的燃氣或電器。它以單獨的獨立單元的形式進行，或者是成熟廚房爐灶的一部分。

它是一個隔熱室，由加熱元件維持所需的溫度：

• 燃氣烤箱中的燃氣燃燒器；
• 電氣設備中的加熱元件（管狀電加熱器）。

這種設備有共同的 操作規則和細微差別 取決於烤箱的類型。考慮到它們，您將展示設備的所有優勢，延長其使用壽命，提高烹製菜餚的質量，並提高安全水平。

對於氣體

燃氣烤箱的特點是最大的易用性、耐用性、經濟性（燃氣成本比電力低幾倍）。這對於供電系統功率和耐用性較低的住宅區來說是理想的選擇。

如何正確使用燃氣烤箱？以下是一些建議：

1. 開機前，檢查設備，檢查內腔，取出所有不必要的東西（鍋、鍋等）。烤盤或烤架應留在烤箱中。
2. 燃氣器具的內腔壁上開有凹槽，凹槽分三層。確定食物的烹飪水平並將架子放在上面。
3. 檢查燃氣供應閥，轉動面板上的旋鈕，將點燃的火柴放在燃燒器邊緣點燃。但在大多數現代型號中，都有一個電動點火系統，當轉動並按住旋鈕時，它會打開燃氣供應並點燃燃燒器上的火。
4. 打開烤箱後，設置所需的溫度值。
5. 等待大約 10-15 分鐘，讓相機充分預熱。
6. 將裝有食物的盤子放入烤箱中一段時間。在烹飪過程中不要經常打開烤箱，因為這會由於不斷的熱量流失而延長烹飪時間。

對於在燃氣烤箱中烹飪，幾乎可以使用任何器具：玻璃、鑄鐵、陶瓷、矽膠模具、烤盤、各種糕點烘焙模具、陶瓷鍋等。此外，還使用了特殊的烹飪套和箔紙來改善口味。

用於電動

標準電烤箱看起來像燃氣烤箱。區別在於加熱方式。在電烤箱中，它是由於位於腔室上下表面的電加熱元件而發生的。

如何正確使用電烤箱：

1. 確保壁櫥裡沒有多餘的東西。安裝格柵。準備專為電烤箱設計的盤子：陶瓷、鑄鐵、粘土和玻璃耐火材料、矽膠。
2. 打開設備，選擇加熱級別和模式並設置所需溫度。
3. 等待 15-20 分鐘讓產品預熱。
4. 將盤子放在烤架上一段時間，然後關上門。請勿將盤子放在烤箱底部 - 您會損壞設備的底部加熱器。盤子只放在烤架上。

電氣設備具有廣泛的功能，但消耗更多的能量。

對流在各種類型的烤箱中會產生什麼

今天，市場上的品種提供選擇適合女主人的模型。烤箱主要分為兩種：

• 電氣；
• 氣體。

此外，它們既可以是內置的，也可以是獨立的。最常見的是那些與爐子密不可分的。如果爐子和烤箱使用天然氣運行，則通過將設備連接到電源來啟動對流功能。自動點火系統的工作原理相同。

為什麼燃氣烤箱需要對流？

由於這種燃料比電力便宜，因此需要帶有燃氣烤箱對流的燃氣灶。從表面上看，它們與普通的沒有什麼不同，但後壁內置了一個風扇，確保了均勻的加熱。燃氣灶中對流器的主要優點是加熱速率的提高，因為作為標準，用它們加熱到所需的溫度比用電的要長得多。

有時也建議單獨購買用於烹飪和單獨的內置對流燃氣烤箱。對流器可以配備吹蒸汽功能。這樣的模型將比標準爐子花費更多，但它會增加烹飪健康蒸菜的能力。

為什麼電烤箱需要對流

那麼電爐烤箱中的對流是什麼，它是做什麼用的呢？電氣櫃被認為比氣櫃更強大。如果後者的最高溫度水平固定在+ 230-250°C，那麼電烤箱可以快速輕鬆地加熱到+ 300°C。在這方面，經常會出現一個問題，電烤箱需要對流嗎？

答案很明顯：對於經常烘焙的人來說，做的很專業，喜歡烤肉、烤魚，在家做實驗，這個功能簡直是必須的。它將允許您對腔室內的空氣進行均勻加熱。該設備可作為電飯煲的一部分使用，與燃氣灶和電烤箱組合使用時，可作為獨立的內置機櫃，完全由電源供電。如果空間允許，您還可以購買帶對流功能的電動迷你烤箱。

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渦輪燒烤。

由於均勻加熱，Airfryer 可讓您獲得出色的效果和無需串燒的酥脆外皮。渦輪增壓意味著所有加熱元件和風扇的運行，不僅可以均勻分佈熱量，還可以更快地烹飪菜餚。

對流烤箱的食譜通常帶有家用電器。

微波功能的操作

對於一個小家庭來說，微波爐可以很好地替代烤箱。現代型號甚至配備了烤架。

在這種情況下，對流器的操作本質與標準操作沒有什麼不同：風扇產生空氣團的壓力，實現它們的均勻分佈。一旦達到目標，它就會關閉。如果溫度略有下降，該功能會自動再次開啟。烹飪速度降低了大約一半。對於學生、兩人或單身家庭來說，現代微波爐是昂貴烤箱的絕佳替代品。您還可以在閱讀評論後以低價購買電對流烤箱。

文章

許多家庭主婦為他們的“辦公室”——廚房——配備了新的家用電器，確保這些設備同時執行多種功能。電烤箱也不例外。現代烤箱具有許多附加功能：微波爐、解凍食物、加熱食物、保持盤子溫度、雙鍋爐、對流……這是最後要討論的功能。那麼什麼是對流，為什麼它是必要的？或者也許在電烤箱中根本不需要它？讓我們來了解一下！

為了了解對流是什麼，您需要了解加熱元件在電烤箱中的位置。舊型號的電爐配備了一個或兩個加熱元件，當然，它們沒有這個功能。記住均勻烘烤餡餅或蛋糕層是多麼困難。一面已經燒焦了，而另一面甚至還沒有變成褐色。為了或多或少均勻烹飪，有必要無休止地轉動烤盤，為了不燒焦底部，他們放了第二張鹽烤盤。

具有對流功能的現代烤箱將使您免於這些不便，您可以用烤得均勻、外皮酥脆的菜餚取悅您的家人。

如何在對流烤箱中烹飪食物？

以下是在對流烤箱中烹飪的有用提示。

同時包含上下加熱元件是一種通用選項，這是一種產生自然對流的慢速模式。通常，較低的熱量更強，因此仍然存在烹飪不均勻的風險。儘管如此，還是可以用魚、家禽、牛肉烹製砂鍋菜和其他菜餚。您還可以製作烤肉、餅乾、填充蔬菜、烤寬麵條、烤餅乾或麵包。此模式適用於在玻璃或鋁製炊具中烹飪。在小模具中烘烤或在鍋中烹飪。一般來說，後者占主導地位的頂部和底部加熱模式適用於需要快速褐變的菜餚。

當上部和下部加熱與風扇結合激活時，需要該模式來均勻烹飪菜餚 - 內部和外部。對於烤盤上的大部分食物尤其如此。如果你需要烤一大塊肉或者一道配料很多的菜，那麼就需要對流模式。它將有助於製作煮熟的豬肉、小腿、整隻家禽、麵包卷、砂鍋菜和烤肉。準備蛋白酥皮和炒雞蛋時，對流模式無關緊要。

當需要均勻烹飪和結皮時，需要結合風扇和頂部加熱。建議在模具中烘烤食物。例如，烹飪朱麗葉、烤寬麵條、蛋奶酥和砂鍋菜。在烤架上，您可以烹製美味的牛排、各種大小的菜餚、排骨、排骨、kupaty 和香腸、麵包卷、烤肉串、魚片和培根、吐司、蔬菜。對於不同的型號，上面的褐變模式可能有不同的稱呼，例如紅外線加熱、燒烤或燒烤。

在對流烤箱中，您可以烹飪由不同材料製成的菜餚，鑄鐵、玻璃和陶瓷很受歡迎。使用低邊和高邊的烤盤、矽膠模具、套筒和箔紙。在水浴中煮並燉。

選擇哪種類型的烤箱 - 用戶根據他們的能力和需求來決定。我們告訴過您烤箱中的對流，現在您知道它是什麼，存在哪些類型，為什麼需要它以及它是如何工作的。

功能

在烤箱中烹飪的質量和速度取決於加熱和對流的可能性。

熱

加熱元件必須從下方安裝，也可以是頂部加熱。有各種牆壁加熱系統的設備 - 所有這些都是為了獲得最佳效果。

炙烤

讓您在最喜歡的菜餚上獲得開胃的油炸外殼。如果您選擇的是全尺寸或寬型烤箱，那麼如果烤架的面積可調，則更為正確。所以，如果烤了一小部分，那麼打開“小燒烤”功能就足夠了，以免浪費電。

對流

內置於機箱背面的風扇可加速熱空氣，從而確保均勻加熱。使用此選項，您可以忘記餡餅底部燒焦但頂部仍未烘烤的情況。

但是，論壇上的一些用戶指出，風扇會大量乾燥產品，結果會變得乾燥。為避免出現問題，最好選擇吹氣速度可調的爐子。然後可以根據準備的菜餚來設置氣流的強度。

某些型號中的對流也用於解凍食物。在這種情況下，沒有加熱，僅由於空氣的運動而發生除霜。

上述功能允許您為烹飪任何食物創建多種操作模式。除此之外，高級設備還配備了許多選項：

1. 定時器 - 通過設置烘烤時間，您不必擔心菜餚會燃燒：一旦所需時間結束，設備會發出嗶嗶聲或自行關閉。
2. 程序 - 許多食譜存儲在設備的內存中，廚師只需選擇所需的食譜並指示組件的重量。然後智能技術將自行完成所有事情：它會選擇烹飪模式和時間，必要時降低溫度，打開烤架並關閉加熱，發出結束的信號。
3. 蒸鍋 - 烤箱的設計提供了一個盛水容器和一個蒸汽發生器。此功能可以與任何類型的加熱相結合，並顯著擴展實現烹飪幻想的可能性。
4. 微波模塊 - 內置磁控管讓您可以將烤箱用作微波爐。如果您同時使用微波爐啟動加熱，則可以顯著加快烹飪速度。您也可以簡單地重新加熱熟食。
5. 保溫——工作結束後，機組切換到保溫模式，即食物會長時間溫熱。

當然，這些只是現代烤箱的主要功能。每個製造商都努力突出他們的產品，不斷地用新的芯片來補充它們。

使用設備的特點

有時會發生購買的對流烤箱未在對流模式下使用的情況。看來，這麼優秀的功能，應該會吸引任何一個女主人，百分百使用。實際上，這還沒有發生。主要原因是不知道該功能的優點和特點，需要努力去掌握。

在傳統烤箱和對流烤箱中烘烤餅乾的質量差異。 A - 在溫度為350°C的傳統烤箱中; B - 在溫度為350°C的帶有對流器的烤箱中; B - 在 325°C 的對流烤箱中

困難在於對流模式下烹飪需要不同的時間。對流模式下的烹飪時間減少四分之一，但以封閉形式烘烤食物除外 - 用箔紙或袖子。

因此，幾乎所有的食譜都需要進行改造——需要將烘焙時間減少 25%。同樣可以通過將烹飪溫度降低四分之一來實現。並非所有的家庭主婦都準備好接受這些創新（努力翻譯並習慣以新的方式烹飪）。

為了解決問題並幫助現代烤箱的所有者，製造商採取了多種方式：

• 重新計算主要產品的製備條件並在說明書中提供信息；
• 參與發布帶有對流設備食譜的食譜；
• 對烤箱進行編程以在對流功能打開時自動更改時間/溫度。

不幸的是，燃氣灶尚不具備這種能力（自動翻譯）。也許這種情況會在不久的將來得到糾正。但是任何女主人都可以使用說明、書籍和互聯網。

燃氣烤箱中的對流

帶氣體供應的對流烤箱的生產頻率遠低於電動烤箱。它們高出一個數量級。最好從知名製造商那裡購買這種爐子，例如 Zanussi 或 Korting，因為知名公司關心他們的好名聲，因此也關心他們客戶的安全。必須設計一個對流式燃氣烤箱，當火被吹滅時，關閉燃氣供應以避免中毒。燃氣模型中的空氣循環允許您一次烹飪多個級別，這大大節省了燃氣和廚師的努力。

科爾庭 OGG 742 CRSI